「菜の花」ひと手間で美味しく！

店頭に並ぶ旬の味「菜の花」
春の訪れを感じさせてくれる春野菜の一つですね

私は「菜の花」を買ってきたら
ほんのひと手間の下ごしらえをしてから
調理をしています


袋に入った状態の菜の花



袋から出したらまず根元を薄く切って
水に放ちます





水に放ち15分もすると、さっきまで
慎ましくたたまれていた葉っぱが
大きく伸びをしたかのように広がります


この元気になった姿を見るのが楽しみのひとつ。


　『葉物は瑞々しさを取り戻した状態で
　　料理すると美味しくなる』
　と聞いたので、この下ごしらえは
　必ず守っています


さっと塩ゆでにして水にはとらず
サルに広げて冷まします
この方が水っぽくなりません



後は、お浸しや辛子を利かせた醤油で
和えたら春ならではの一品の出来上がりです。


　

コメント 6

なるほど、なんか目からウロコでやす。
菜の花、苦味があって美味しいでやすよね。
by ぼんぼちぼちぼち (2018-03-26 16:25) 

辛子和えは最高ですね！
by Hide (2018-03-26 17:11) 

ぼんぼちぼちぼちさん
菜の花は茹でるだけというシンプルな
調理方なので水に浸す下準備をしておくだけで
いつも以上に美味しく食べられます
「元気」をいただくって感じです。
by mikan (2018-03-27 09:07) 

Hideさん
寒さが和らぎ春が近づいてくると
春野菜の季節ですね

花が咲き始める寸前の”つぼみ”を
食べる菜の花は春の代表的な味で
あのほろ苦さがいいですね。
by mikan (2018-03-27 09:17) 

菜の花～　春!!って感じですね(*´∇｀*)
わたしも葉物野菜は下の部分を切って水に浸します
お花の水切りと一緒ですね☆
この前、フキノトウとホタルイカを買ってきてパスタにしました!
春の野菜は美味しいですよね
by ミケシマ (2018-03-28 00:00) 

ミケシマさん　おはようございます。
店先に並ぶ菜の花は春の訪れを
感じさせてくれますね

新鮮さを取り戻すという点では
お花を水切りするのと同じ感覚かも
知れませんね。

私には思いつかないホタルイカと
フキノトウのパスタ、美味しそうですね。
by mikan (2018-03-28 10:52)